Die Maillard‐Reaktion in Lebensmitteln und im menschlichen Körper – neue Ergebnisse zu Chemie, Biochemie und Medizin
- 1 June 1990
- journal article
- aufsatz
- Published by Wiley in Angewandte Chemie
- Vol. 102 (6), 597-626
- https://doi.org/10.1002/ange.19901020604
Abstract
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