Peynir altı suyu derişikleştirilme süreci için çeşitli membran temas ettirici sistemlerinin karşılaştırılması
Open Access
- 7 April 2020
- journal article
- research article
- Published by Journal of the Faculty of Engineering and Architecture of Gazi University in Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi
- Vol. 35 (3), 1565-1574
- https://doi.org/10.17341/gazimmfd.532174
Abstract
Peynir altı suyu (PAS), işlendikten sonra çok farklı amaçlarla kullanılabilen süt endüstrisinin değerli bir yan ürünüdür. Protein, laktoz ve mineraller açısından zengin bir içeriğe sahiptir ve bu yüzden bu yan ürünün değerlendirilmesi gerekmektedir. PAS’ın işlenmesi için içeriğindeki suyun belli oranlarda uzaklaştırılarak deriştirilmesi gerekmektedir. Bu çalışmada PAS’ın deriştirilmesi membran temas ettiricilerde gerçekleştirilmiştir. PAS, hidrofobik içi boş polipropilen fiberler içeren membran temas ettiriciler kullanılarak aktivite farkına dayalı bir süreç olan osmotik damıtma ve sıcaklık ve kısmi basınç farkına dayalı membran damıtma süreçlerinde deriştirilmiştir. Osmotik damıtmada çeşitli proses parametrelerinin su akısı üzerine etkisi incelenmiştir. Deriştirme işlemi daha sonra vakum ve direkt temas olmak üzere iki farklı membran damıtma konfigürasyonunda gerçekleştirilerek sıcaklığın akı üzerine etkisi incelenmiştir. Sürecin osmotik damıtmada membran damıtmaya göre daha etkin ve hızlı bir şekilde gerçekleştiği görülmüştür. Ancak osmotik damıtmada zamanla çekme çözeltisi seyrelmekte ve bu da itici kuvvet olan aktivite farkının düşmesine yol açmaktadır. Bunun önüne geçmek için osmotik damıtma ile membran damıtma birleştirilerek kullanılmış, osmotik damıtmada PAS deriştirme yapılırken, membran damıtma kısmında çekme çözeltisinin deriştirme işlemi gerçekleştirilmiştir. Birleşik sistemde işlem verimli bir şekilde gerçekleştirilmiş, daha büyük aktivite farkı altında çalışılarak yüksek akılar elde edilmiştir. Aynı zamanda seyrelen çekme çözeltisi de bu sistemle geri kazanılmıştır.Keywords
This publication has 27 references indexed in Scilit:
- Fouling of dairy components on hydrophobic polytetrafluoroethylene (PTFE) membranes for membrane distillationJournal of Membrane Science, 2013
- Draw solutions for forward osmosis processes: Developments, challenges, and prospects for the futureJournal of Membrane Science, 2013
- A novel implementation of water recovery from whey: “forward–reverse osmosis” integrated membrane systemDesalination and Water Treatment, 2013
- Concentration and purification of whey proteins by ultrafiltrationDesalination, 2011
- Direct Contact Membrane Distillation of Dairy Process StreamsMembranes, 2011
- Optimization of “Serpa” cheese whey nanofiltration for effluent minimization and by-products recoveryJournal of Environmental Management, 2007
- Forward osmosis: Principles, applications, and recent developmentsJournal of Membrane Science, 2006
- Valorization of by-products from ovine cheese manufacture: clarification by thermocalcic precipitation/microfiltration before ultrafiltrationInternational Dairy Journal, 2002
- A study of the direct osmotic concentration of tomato juice in tubular membrane – module configuration. I. The effect of certain basic process parameters on the process performanceJournal of Membrane Science, 1998
- Determination and Correlation of the Water Activity of Cheese Whey SolutionsJournal of Food Science, 1986