Analysis and biological properties of amino acid derivates formed by Maillard reaction in foods
- 28 August 2006
- journal article
- review article
- Published by Elsevier BV in Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis
- Vol. 41 (5), 1543-1551
- https://doi.org/10.1016/j.jpba.2006.04.004
Abstract
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