INFLUENCE DE LA TEMPÉRATURE ET DU PH SUR QUELQUES CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES DES PROTÉINES SARCOPLASMIQUES DU MUSCLE DE PORC CONSÉQUENCES TECHNOLOGIQUES
- 1 January 1969
- journal article
- Published by EDP Sciences in Annales de Biologie Animale Biochimie Biophysique
- Vol. 9 (1), 101-110
- https://doi.org/10.1051/rnd:19690107