Boutique do Pão de Ló: a melhor experiência em uma fatia de bolo

Abstract

Este caso para ensino descreve a trajetória de crescimento da Boutique do Pão de Ló, uma confeitaria gourmet de grande sucesso localizada em Itajaí, SC, Brasil. O caso se desenvolve no segundo momento de expansão da empresa, quando os sócios Vanessa, Vera e Tomás avaliam as alternativas de ampliação da operação, suas vantagens, desvantagens e riscos. A utilização deste caso é indicada para disciplinas de gestão estratégica, gestão financeira e análise de projetos em cursos de graduação em Administração e Gastronomia, e pós-graduação em Administração.