BROWNING OF SUGAR SOLUTIONS. IV. THE EFFECT OF PH ON THE VOLATILE PRODUCTS OF REDUCING SUGARS
- 1 November 1960
- journal article
- Published by Wiley in Journal of Food Science
- Vol. 25 (6), 750-756
- https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1960.tb00022.x
Abstract
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