Studies on curcumin and curcuminoids
- 1 May 1985
- journal article
- research article
- Published by Springer Science and Business Media LLC in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 180 (5), 402-404
- https://doi.org/10.1007/bf01027775
Abstract
Zusammenfassung Es wurde die Kinetik des pH-abhängigen Curcumin-Abbaus untersucht. Eine Darstellung der Geschwindigkeitskonstante gegen die pH-Werte liefert die pKa-Werte des sauren Protonen. Diese Kurve zeigt aber gleichzeitig die Komplexität des Curcumin-Abbaus an.This publication has 5 references indexed in Scilit:
- High-performance liquid chromatography of curcumin and related compoundsJournal of Chromatography A, 1983
- Structural Studies of Curcuminoids. I. The Crystal Structure of Curcumin.Acta Chemica Scandinavica, 1982
- Turmeric — chemistry, technology, and qualityC R C Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1980
- Studies on the chemistry of the determination of boron with curcuminAnalytica Chimica Acta, 1972
- A synthesis of curcumin and related compoundsRecueil des Travaux Chimiques des Pays-Bas, 1964