Über die biologische Bedeutung der Reaktion mehrfach ungesättigter Fettsäuren und deren Ester in Wasser

Abstract

Die Untersuchungen zeigen, daß die höher ungesättigten Fettsäuren und ihre Derivate sowie die Vitamine A und D beim Dispergieren in Wasser wasserlösliche Reaktionsprodukte ergeben, die z. T. aus Hydroxyl‐Verbindungen, z. T. auch aus isomerisierter Ausgangssubstanz bestehen. Die hydroxylierten Körper fungieren als Lösungsmittelvermittler für die Ausgangssubstanzen. Die biologische Rolle der beschriebenen ”︁Wasserreaktion”︁ höher ungesättigter Verbindungen wird untersucht. Um die wirksamen Komponenten des wasserlöslichen Reaktionsproduktes zu identifizieren, wird die Wirkung der verschiedenen Fraktionen auf das gleiche biologische System, andererseits die jeweils einer Fraktion auf verschiedene biologische Systeme geprüft. Over the Biological Significance of Poly‐Unsaturated Fatty‐Acids and their Esters in Water Investigations show that the higher fatty acids and their esters as well as vitamins A and D give rise to the formation of watersoluble products on being dispersed in water. This is attributed partly to the formation of hydroxy compounds and partly due to the isomerisation of original substances. The biological effect of the described ”︁water‐reaction”︁ of higher unsaturated fatty acids has been investigated. In order to identify the reactive components of the water soluble reaction products the authors have studied the action of various fractions on the same biological system and that of the same fraction on different biological systems.