Comparaison, sur le plan pratique, de 3 modèles d'étude de la cinétique d'abaissement du pH du lait cultivé par Lactococcus lactis. Proposition du concept "Vmar"
Open Access
- 1 January 1994
- journal article
- Published by EDP Sciences in Le Lait
- Vol. 74 (1), 23-32
- https://doi.org/10.1051/lait:199413