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Hydratation des micelles de caséine et structure fractale des agrégats et des gels de lait
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Hydratation des micelles de caséine et structure fractale des agrégats et des gels de lait
Hydratation des micelles de caséine et structure fractale des agrégats et des gels de lait
NV
Nathalie Vétier
Nathalie Vétier
Sylvie Banon
Sylvie Banon
JR
Jean-Paul Ramet
Jean-Paul Ramet
JH
Joël Hardy
Joël Hardy
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1 March 2000
journal article
Published by
EDP Sciences
in
Le Lait
Vol. 80
(2)
,
237-246
https://doi.org/10.1051/lait:2000122
Abstract
Le Lait, Dairy Science and Technology, An International Dairy Science Journal with a Worldwide Distribution and Readership
Keywords
SOLVATION
FRACTAL
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