Identification of meat isolated bacteriocin-producing lactic acid bacteria using biotyping and ribotyping
Open Access
- 1 December 2002
- journal article
- Published by FapUNIFESP (SciELO) in Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
- Vol. 54 (6), 659-661
- https://doi.org/10.1590/s0102-09352002000600018
Abstract
Três cepas de bactérias láticas previamente isoladas a partir de produtos cárneos foram caracterizadas comparando-se resultados de testes bioquímicos e ribotipagem. Os resultados obtidos foram concordantes para Lactobacillus sake 1 e Lactobacillus curvatus 5. A cepa 16 foi identificada como Lactobacillus curvatus por testes bioquímicos e como Lactobacillus sake por ribotipagem, demonstrando a diferença entre as técnicas utilizadas. Recomenda-se, no momento, a técnica de ribotipagem para a identificação de bactérias láticas isoladas de carnes.Keywords
This publication has 4 references indexed in Scilit:
- Antilisterial activity of lactic acid bacteria isolated from vacuum-packaged brazilian meat and meat productsBrazilian Journal of Microbiology, 2001
- Lactic acid bacteria of foods and their current taxonomyInternational Journal of Food Microbiology, 1997
- A simplified key for identifying homofermentative Lactobacillus and Carnobacterium spp. from meatJournal of Applied Bacteriology, 1991
- Identification of lactobacilli from meat and meat productsFood Microbiology, 1987