Production and export of Australian WAGYU and the current situation and problems of Japanese beef - especially Wagyu exports to Australia

Abstract

本稿は，（1）海外で日本産牛肉と競合するオーストラリアWAGYUの生産・輸出の現状と展望，（2）オーストラリア（豪州）における日本産牛肉の輸入状況と今後の輸出増加の可能性，の2点を検討するため，豪州和牛協会や豪州の小売・卸売業者，レストランを対象に調査を行った．その結果，オーストラリアWAGYUの輸出量は日本産牛肉輸出の約10倍であり，今後も国際市場で大きな地位を占め続けると予想された．豪州への日本産牛肉輸出は2018年に再開されたが，豪州での調査では，日本産牛肉は小売店やレストランではほとんど扱われていなかった．その理由は，日本産牛肉の高価格と霜降りが「脂っこい」と捉えられているためだった．そのため，日本産牛肉の輸出を短期間に急増させることは難しいと考えた．今後の長期的な戦略として，すき焼きやしゃぶしゃぶなどの日本的な食べ方を広めることで，少しずつ輸出を増やすことが現実的であると考えた．