O objetivo deste estudo foi investigar o perfil alimentar e estado nutricional de idosos de instituições de longa permanência. Trata-se de uma revisão sistemática da literatura com a coleta de dados realizada nos bancos de dados: SCIELO, LILACS e Google Acadêmico entre 2012-2015. O percentual de idosos desnutridos em instituições de longa permanência é maior do que os que vivem na comunidade e idosos institucionalizados consomem sódio e proteína acima do recomendado e cálcio abaixo das recomendações. As instituições privadas parecem ter mais recursos para organização alimentar. Idosos desnutridos tiveram déficits funcionais e cognitivos em diversas áreas do cotidiano. Verificou-se um quadro de fragilidade do idoso institucionalizado no Brasil reafirmando a necessidade de políticas públicas. Os idosos institucionalizados apresentam risco maior de desnutrição.