No Norte de Minas há uma grande produção de pequi (Caryocar brasiliens Cambi), no qual a parte comercializada é somente a semente com a polpa (caroço), com isso grande quantidade de casca é gerada e descartada. Diante deste fato, o trabalho foi realizado no intuito de aproveitar estes resíduos para elaborar substratos para produção de mudas de hortaliças, minimizando custos devido à facilidade de obtenção desse material. O presente experimento foi conduzido com objetivo de avaliar a influência dos diferentes substratos no índice de velocidade de emergência (IVE), facilidade de retirada da plântula da célula e crescimento das mudas de brócolis e couve-flor. A semeadura foi realizada em bandejas de poliestireno expandido com 72 células, preenchidas com os substratos de acordo com o tratamento. Foram utilizadas três sementes para cada célula. Após a germinação e aparecimento da primeira folha verdadeira as plântulas foram desbastadas, permanecendo apenas uma por célula. O experimento foi conduzido em esquema fatorial 2 x 4, sendo duas espécies (couve-flor e brócolis) e os quatro tipos de substratos [húmus de minhoca, substrato enriquecido com casca de pequi, substrato comercial (Bioplant®), substrato enriquecido com casca do pequi + solo, na proporção 1:1], em delineamento de blocos casualizados, com quatro repetições. Cada parcela experimental foi constituída de 12 células. O substrato enriquecido com casca de pequi apresentou características positivas quanto à composição de macro e micronutrientes, reação C/N e matéria orgânica. Além disso, influenciou de forma positiva o crescimento das mudas de couve-flor e brócolis. Para brócolis o índice de velocidade de emergência não houve diferença entre os substratos, entretanto para couve-flor a mistura de 1:1 do substrato enriquecido com casca do pequi + solo foi inferior aos demais substratos. O substrato enriquecido com casca de pequi promoveu o maior crescimento e facilidade de remoção da célula das mudas de couve-flor e de brócolis.