Bisnis kuliner yang ada di Jawa Barat sangat terkenal, terutama yang ada di beberapa kota seperti Bandung, Bogor, Purwakarta, Cirebon, Sumedang, Sukabumi dan kota lainnya. Kuliner ini tidak hanya menarik konsumen setempat, tapi juga wisatawan dari daerah lain untuk datang dan mengkonsumsi produk yang ditawarkan. Untuk membuat bisnis kuliner ini tetap berjalan secara berkesinambungan, maka pemilik harus menginovasi produknya. Penelitian ini hadir untuk menguji dan menganalisis pengaruh Kolaborasi Penciptaan Nilai (KPN) dan Orientasi Kewirausahaan (OK) terhadap inovasi produk. Sampel penelitian ini yaitu 60 pemilik bisnis kuliner di Jawa Barat, yang diambil oleh metode purposive sampling. Selanjutnya, data dikumpulkan melalui metode survei dan dianalisis melalui the variance-based structural equation model. Setelah menguji dan membahas dua hipotesis penelitian yang diajukan, penelitian ini menyimpulkan Kolaborasi Penciptaan Nilai (KPN) dan Orientasi Kewirausahaan (OK) memiliki pengaruh positif terhadap produk inovasi.