Einfluss der Bratzeit auf die Bildung von Glyoxal und Methylglyoxal sowie stabiler Advanced Glycation End Products bei der Zubereitung von Hackfleisch.
- 30 August 2021
- journal article
- abstracts
- Published by Wiley in Lebensmittelchemie
- Vol. 75 (S2), S033
- https://doi.org/10.1002/lemi.202158034
Abstract
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- Amides Are Novel Protein Modifications Formed by Physiological SugarsOnline Journal of Public Health Informatics, 2001