Investigation of Acidity, Diastase Number, HMF, Insoluble Dry Matter and Ash Percentage Values of Some Honey Samples Produced in Bingöl and Districts
- 12 March 2020
- journal article
- Published by Van Veterinary Journal in Van Veterinary Journal
- Vol. 31 (1), 42-45
- https://doi.org/10.36483/vanvetj.631565
Abstract
Bingöl ili ve ilçeleri zengin bitki örtüsü ve uygun iklim koşulları ile arıcılık için çok uygun bir bölgedir. Sunulan çalışmada Bingöl ve ilçelerinde üretilen bazı bal örneklerinin serbest asitlik, diyastaz sayısı, HMF, suda çözülmeyen kuru madde ve kül yüzdesi ölçülerek sonuçların standartlara uygunluğunun araştırılması amaçlandı. Bingöl ili ve ilçelerinden 8 adet bal örneği toplanarak analizleri yapıldı. Bu analizler sonucunda ortalama serbest asitlik 10.675 meq/kg, diyastaz sayısı 22.5, HMF 45.148 mg/kg, suda çözülmeyen kuru madde %0,00575 ve kül yüzdesi %0,45 olarak bulundu. Örneklerin biyokimyasal analizleri incelenen balların Türk Gıda Kodeksi kriterlerine uyduğunu göstermektedir. Bölgede arıcılığın gelişmesini ve kaliteli bal üretimini sağlayabilmek için eğitimsel faaliyetlerin, kontrollerin ve çeşitli projelerle mali desteğin arttırılması gerekmektedir.Keywords
This publication has 7 references indexed in Scilit:
- Mineral content and physical properties of local and imported honeys in Saudi ArabiaJournal of Saudi Chemical Society, 2014
- Mineral analysis of mono-floral New Zealand honeyFood Chemistry, 2011
- Characterisation of Spanish thyme honeys by their physicochemical characteristics and mineral contentsFood Chemistry, 2004
- Characterisation of Moroccan unifloral honeys using multivariate analysisZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 2003
- Characterisation of Moroccan unifloral honeys by their physicochemical characteristicsFood Chemistry, 2002
- Discrimination and classification of beet and cane inverts in honey by FT-Raman spectroscopyFood Chemistry, 2002
- The Components of Honey and Their Effects on its Properties: A ReviewBee World, 1969