D-GLİKOZDAN D-SORBİTOL VE L-ASKORBİK ASİT ÜRETİMİ: BU BİLEŞİKLERİN ÖZELLİKLERİ, KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Open Access
- 1 December 2019
- journal article
- Published by Association of Food Technology, Turkey in GIDA / The Journal of Food
- Vol. 45 (1), 92-102
- https://doi.org/10.15237/gida.gd19117
Abstract
D-sorbitol birçok meyvede doğal olarak bulunan bir şeker alkolüdür. L-askorbik asit ise bitkiler ve bazı hayvanlar tarafından sentezlenebilen ancak insanlar tarafından L-gulono-γ-lakton oksidaz enzimi eksikliği nedeniyle sentezlenemediği için dışarıdan alınması zorunlu olan bir bileşiktir. D-sorbitol ve L-askorbik asit gıda, kimya, ilaç ve kozmetik sektörlerinde sıklıkla kullanılan ve insan sağlığı üzerine birçok olumlu etkileri bulunan iki üründür. Bu ürünler D-glikozdan kimyasal ve biyokimyasal reaksiyonlar ile ticari olarak üretilmektedirler. Bu bileşiklerin ticari üretiminde genellikle Reichstein-Grüssner veya iki aşamalı fermantasyon yöntemleri kullanılmaktadır. Bu çalışmada D-sorbitol ve L-askorbik asidin bazı özellikleri, kullanım alanları, sağlık üzerine etkileri ve üretim yöntemleri derlenmiştir.Keywords
This publication has 47 references indexed in Scilit:
- Advances in the Catalytic Production and Utilization of SorbitolIndustrial & Engineering Chemistry Research, 2013
- Two-helper-strain co-culture system: a novel method for enhancement of 2-keto-l-gulonic acid productionBiotechnology Letters, 2013
- Ascorbic Acid Supplements and Kidney Stone Incidence Among Men: A Prospective StudyJAMA Internal Medicine, 2013
- Complete Genome Sequence of the Industrial Strain Gluconobacter oxydans H24Microbiology Resource Announcements, 2013
- Metabolic Engineering of Microorganisms for Vitamin C ProductionSubcellular Biochemistry, 2012
- Structure, mechanism and regulation of an artificial microbial ecosystem for vitamin C productionCritical Reviews in Microbiology, 2012
- Sorbitol and MannitolPublished by Wiley ,2012
- A review on polyols: new frontiers for health-based bakery productsInternational Journal of Food Sciences and Nutrition, 2011
- Manipulation of B. megaterium growth for efficient 2-KLG production by K. vulgareProcess Biochemistry, 2010
- Microbial Reactions for the Synthesis of Vitamin C (l-Ascorbic Acid)Published by Springer Science and Business Media LLC ,1989