СИНТЕЗ СИСТЕМЫ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ РОБОТОТЕХНИЧЕСКИМ УСТРОЙСТВОМ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПЕЛЬМЕННОЙ ПРОДУКЦИИ ОСОБЫХ ФОРМ
Open Access
- 24 December 2018
- journal article
- Published by Odesa National University of Technology in Automation of technological and business processes
- Vol. 10 (4), 32-39
- https://doi.org/10.15673/atbp.v10i4.1231
Abstract
В работе рассматривается синтез системы автоматического управления нагревом теста в процессе приготовления пельменной продукции сложной труднореализуемой кубической формы. Так как, в процессе производства продукта необходимо поддерживать заданную положительную температуру теста, находящегося на замороженном фарше, то задача управления технологическим процессом сведена к задаче регулирования температурного режима на нагревательных элементах оборудования. В работе также рассмотрена система автоматической оптимизации заданного значения температуры в зоне слепки пельменной продукции, которая в соответствии с математической моделью дает возможность, используя полученные температурные значения, рассчитать и проверить в реальном времени необходимые для получения выпускаемой продукции, значение температурного режима согласно установленным регламентам. Результаты работы системы произведены в пакете Simulink мощного программного обеспечения Matlab, предназначенного для математического моделирования различных технологических процессов и проверены активными экспериментами, что наглядно иллюстрируется графиками переходных процессов. Оборудование, на котором производились активных эксперименты имеет три зоны подогрева теста изготавливаемой пельменной продукции и две зоны формования. В зонах подогрева система управления производственным процессом получает данные о температуре теста и выдаёт управляющие сигналы на нагревательные элементы. Расчеты производятся в каждой зоне отдельно и параллельно производится расчет математической модели. Имея математические модели САР производит расчеты и сравнительный анализ в режиме реального времени, используя таблицу регламентных значений.Keywords
This publication has 6 references indexed in Scilit:
- Closed loop control system for dough fermentation based on image processingJournal of Food Process Engineering, 2018
- Remote supervision of production processes in the food industryPublished by Institute of Electrical and Electronics Engineers (IEEE) ,2015
- Lean Automation enabled by Industry 4.0 TechnologiesIFAC-PapersOnLine, 2015
- Measuring food intake with digital photographyJournal of Human Nutrition and Dietetics, 2013
- Design of Food Process Controls SystemsPublished by Elsevier BV ,2007
- Heating Characteristics of Ravioli in Brine and in Tomato Sauce Processed in Agitating RetortsJournal of Food Science, 1985