Abstract: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dengan menganalisa kenaikan harga minyak goreng terhadap pola produksi untuk meningkatkan pendapatan UMKM. Sasaran UMKM yang berkaitan dengan produksi berbahan minyak goreng di Kecamatan Gading. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif melalui teknik observasi dan wawancara langsung kepada pelaku UMKM untuk memperoleh analisa gambaran dampak kenaikan harga minyak goreng. Penelitian ini berfokus pada UMKM penjual gorengan, pentol telur, dan tahu krispi. Kenaikan harga minyak goreng terhadap UMKM memberi pengaruh yang sangat besar, sehingga pedangan memutar otak untuk menyiasati cara jualnya. Selain itu, harga bahan pokok lainnya mulai merangkak naik sebagai bahan pedagang seperti tepung dan tahu. Hasil dari penelitian ini terdapat beberapa keluhan pelaku UMKM untuk menekan biaya terhadap kenaikan minyak goreng dalam usahanya. Berbagai cara dilakukan oleh pelaku UMKM untuk tetap produksi dan memperoleh pendapatan, diantaranya yaitu merubah pola produksi, merubah kualitas maupun kuantitas, menaikkan harga bahkan sampai berpindah-pindah tempat sesuai dengan waktu pasar. Penelitian ini dapat disimpulkan menggunakan pola produksi bergelombang biasanya dipengaruhi pola penjualan, sehingga dengan kata lain pola produksi mengikuti pola penjualan. Hal ini dilakukan untuk tetap mempertahankan usahanya bahkan meningkatkan pendapatan.