Проаналізовано організаційно-правовий механізм державного управління безпекою харчових продуктів в Україні. Базові елементи ідентифікуються. Розглянуто проблеми формування єдиного механізму державного управління даної галузі. Зроблено пропозиції щодо їх вдосконалення. Пріоритет підвищення рівня розвитку агропромислового комплексу на державному рівні стимулює використання інших інструментів управління, таких як логістика, але які співпрацюють з основними традиційними методами та засобами.