COMPARISON OF COLLAGEN EXTRACTION METHODS
Open Access
- 15 May 2019
- journal article
- Published by Association of Food Technology, Turkey in GIDA / The Journal of Food
- Vol. 44 (3), 383-395
- https://doi.org/10.15237/gida.gd18112
Abstract
Kolajen, memelilerde en bol bulunan proteindir. Gıda, ilaç, kozmetik ve deri endüstrisinde yaygın olarak kullanılan kolajen, ticari olarak, domuz ve sığır gibi memelilerin yan ürünlerinden elde edilmektedir. Şimdiye kadar tespit edilen en az 20 farklı kolajen tipi vardır. Vücuttaki kolajenlerin çoğu tip 1, tip 2 ve tip 3 grubuna aittir. Kolajen özellikleri, uygulanan ön işlem ve ekstraksiyon yöntemine göre değişmektedir. Tuzla çöktürme, asitle hidroliz ve enzimatik hidroliz yöntemleri kolajen ekstraksiyonu için kullanılmaktadır. Bununla beraber, son yıllarda yapılan çalışmalar, ultrason kullanımının ekstraksiyon verimini artırmada etkili olduğunu göstermiştir. Bu derlemede, ön işlemlerin ve farklı ekstraksiyon yöntemlerinin kolajen verimine etkisi ile ilgili yapılan çalışmalar incelenmiştir.Keywords
This publication has 57 references indexed in Scilit:
- Effects of NaCl on the rheological behavior of collagen solutionKorea-Australia Rheology Journal, 2013
- Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A reviewFood Hydrocolloids, 2011
- The Collagen FamilyCold Spring Harbor Perspectives in Biology, 2010
- Effect of different acids on the extraction of pepsin-solubilised collagen containing melanin from silky fowl feetFood Chemistry, 2009
- Optimization of conditions for extraction of acid-soluble collagen from grass carp (Ctenopharyngodon idella) by response surface methodologyInnovative Food Science & Emerging Technologies, 2008
- Tuna Pepsin: Characteristics and Its Use for Collagen Extraction from the Skin of Threadfin Bream (Nemipterus spp.)Journal of Food Science, 2008
- Collagens at a glanceJournal of Cell Science, 2007
- Effects of Alkaline and Acid Pretreatments on Alaska Pollock Skin Gelatin ExtractionJournal of Food Science, 2005
- Collagens—structure, function, and biosynthesisAdvanced Drug Delivery Reviews, 2003
- Extraction of Gelatin from Megrim (Lepidorhombus boscii) Skins with Several Organic AcidsJournal of Food Science, 2001